Grillade Souvlakispett med Tzatziki

Animerad bild av grillade souvlakispett — Grillade Souvlakispett

Bland det bästa med Grekland är maten och framförallt favoriten souvlaki. Jag brukar servera den i baguette med sallad, rödlök, tomat och självklart hemgjord tzatziki.

Jag har övat en del på souvlakispett för att få dom sådär goda som min lokala köttaffär Dennis Kött gör dom och jag börjar närma mig. Tror hemligheten är att ha mycket oregano, rosmarin, vitlök och pressad citron i marinaden och sen marinera dem minst en timme men gärna längre.
Jag brukar göra både lamm och fläskspett på de delar jag har, exempelvis steken eller fläskkarré

Tillbehören är minst lika viktiga, därför brukar jag göra klyftpotatis eller pommes frites till baguetterna så man kan välja hur man vill äta den.

Souvlakispett i baugette med tzatziki och sallad med rostade potatisklyftor och öl — Smaklig måltid

Så här gör man

Lägg grillspetten i vatten innan du börjar så de inte tar eld lika lätt på grillen. Skär köttet i små bitar och trä dem på grillspetten, souvlakispett ska vara tunna så man orkar många spett.
Rör ihop marinaden bestående av olivolja, oregano, rosmarin, salt och svartpeppar. Dela citronen på två och riv skalet från halva citronen och pressa i samma halva i marinaden.
Häll över marinaden och massera in den ordentligt, låt spetten ligga i kylskåpet i marinaden minst en timme innan grillning.
Förbered gurkan till tzatsikin, skär den längst med och ta bort de vattniga kärnorna med en sked. Riv dem grovt på rivjärnet och lägg i en sil. Strö över 2 tsk salt och rör runt, det hjälper gurkan att bli av med vattnet.
Tänd grillen, sen är det dags att börja med potatisklyftorna. Sätt på ugnen och skölj potatisen och skär den i klyftor. Lägg alla klyftor i en bunke och strö på kryddor och potatismjöl, rör runt tills all potatis är ordentligt täckt med kryddblandingen. Häll på olja, rör runt och lägg ut potatisen med skalet nedåt på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Viktigt att potatisklyfotorna inte ligger mot varandra då de kommer fastna så i ugnen. In med potatisen i ugnen på 225 grader i ca 35 minuter.
Ta fram köttet ur kylen och låt stå framme medans du gör klart tzatsikin. Ta fram en skål och ha i grekisk yoghurt, pressad vitlök, olivolja, oregano och svartpeppar. Tillsätt den avrunna gurkan och smaka av med salt. Ställ in tzatsikin i kylen fram till servering.
Hacka isbergssallad och skär skivor av rödlök och tomater.
Nu är det dags att grilla, lägg citronen på grillen med köttet nedåt och bred ut alla dina spett på den övriga ytan. Tänk på att vända spetten ofta då de fort kan bli brända. Lägg över spetten i en form med lock när de är klara, pressa över den grillade citronen och låt vila i 5-10 minuter tills det är mat.
Ta ut potatisen ur ugnen så är det dags att äta, smaklig måltid!